Uspostavljanje voćnjaka jabuka je dugoročna investicija (nekoliko godina) i zahteva preliminarno istraživanje brojnih faktora kako bi se smanjile greške tokom ove investicije. Glavni faktori koje treba uzeti u obzir pre uspostavljanja voćnjaka su prirodni i ekonomski faktori.
Prirodniakteri
Glavni prirodni faktori su: klima, zemljište i reljef
klimatski faktori
Temperatura – treba uzeti u obzir kritične temperature za normalan razvoj jabuke, uključujući minimalne i maksimalne temperature (-25 do +35°C), posebno niske temperature, uzimajući u obzir i vrstu drveta (jabuka -24 do -38 °C) i fenofaze razvoja (kod jabuka: pupoljci pupoljaka -1,0 do -3,9, otvoreni cvetovi – 1,6 do -2,2, novoformirani plodovi -1,1 do -2,0 °C). Takođe, izloženost velikom broju godina niskih temperatura je ključni faktor za normalan razvoj drveća. U određenim slučajevima, radi zaštite od ekstremno niskih temperatura, pale se različiti materijali kao što je slama između redova drveća, zatim zaštita od veštačke kiše itd.
Vlažnost – to uključuje atmosferske padavine, kišu, sneg, grad, od kojih zavisi vlažnost vazduha i tla. Na osnovu podataka o ovim faktorima preduzimaju se agrotehničke mere: u odsustvu padavina primenjuje se navodnjavanje; za zaštitu od grada postavljaju se zaštitne mreže; u slučaju viška vode u zemljištu primenjuje se drenaža itd.
Sneg - utiče na drveće na različite načine, ali je alternativni izvor vode. Snežni pokrivač je često dobar izolator za zaštitu od mraza; samo u slučajevima velikih slojeva može izazvati lomljenje grana u nekim vrstama drveća.
Tuča – ovo nikada ne donosi nikakvu korist; šteta od grada može biti direktna ili indirektna. Direktna šteta je mehaničko oštećenje ploda, lista, grane i debla. Indirektno oštećenje uzrokuje slabljenje otpornosti, smanjenu proizvodnu sposobnost, a od nanesenih rana stvara uslove za razvoj patoloških bolesti. Svetlost – veoma je važna za normalan razvoj fizioloških procesa kao što je fotosinteza, tako da svaki voćnjak mora imati odgovarajuću izloženost sunčevoj svetlosti (redovi sever-jug i drveće visine 2-2,5 m bolje koriste svetlost).
Vetar – u voćnjacima ima i pozitivne i negativne efekte. Pozitivan aspekt je da cirkulacija vazduha smanjuje verovatnoću pojave bolesti; tokom faze cvetanja pomaže oprašivanje.
Loša strana utiče na povećano znojenje, sušenje tla, sušenje svežih grana, ometanje rada pčela, onemogućavanje brige, ali jaki vetrovi mogu izazvati i mehanička oštećenja. Treba izbegavati područja izložena jakim vetrovima ili preduzeti zaštitne mere, kao što je podizanje zaštitnih barijera sa raznim drvenastim biljkama.
Reljef
To uključuje geografsku širinu, izloženost, nadmorsku visinu itd. Veoma je važno da voćnjak ima dobru izloženost suncu, zatim normalnu cirkulaciju vazdušne mase; takođe, nadmorska visina mora biti odgovarajuća (za stabla jabuka niža od 1000 m u kontinentalnoj zoni)
Zemlja
Fizička svojstva – ovo su odlučujući faktori u uspostavljanju voćnjaka jer je ove osobine teško poboljšati i zahtevaju velika ulaganja. Zemljište sa dobrim fizičkim svojstvima treba da bude preko 1,5 m debljine, dobro odvodi vodu (ako je iskopana rupa, voda treba da bude duboka 1 m nakon kiše ne bi trebalo da ostane duže od 3-5 dana), i imati dobru strukturu sa odgovarajućim odnosima između peska, gline i prašine. Stoga, za normalan razvoj korenovog sistema drveta, zemljište mora imati odgovarajući režim vode, vazduha i termičkog režima gde odnos vode i vazduha u porama tla treba da bude 60% vode i 40% vazduha, dok prosečna temperatura tla treba da bude 15-20 °C.
Hemijske osobine – Za razliku od fizičkih svojstava, hemijske osobine se mogu poboljšati agrotehničkim merama. pH, CaCO3 (%), humus (%), azot (%), fosfor (P2O5) (mg / 100g), kalijum (K2O) (mg / 100g), Ca (mg / 100g), magnezijum (Mg) (mg / 100g), i elementi u tragovima gvožđe (Fe), cink (Zn), bakar (Cu), bor (B), molibden (Mo), itd.
Biološka svojstva – zemljište je veoma bogato okruženje za organizme; njihovo prisustvo i aktivnost u velikoj meri utiču na plodnost zemljišta. Pored razgradnje različitih supstanci, nakon njihove smrti one se takođe razgrađuju u humus. Velika većina ovih supstanci nalazi se i do 30 cm dubine u zemljištu (quilling ili duboka obrada zemljišta pre sadnje drveća, između ostalog, takođe se radi kako bi se proširio bioaktivni sloj zemljišta).
Održavanje ekološke ravnoteže - je veoma važan aspekt koji treba uzeti u obzir: upotreba korisnih insekata za biološku kontrolu, držanje dela zemljišta neobrađenog kao alternativnog okruženja za insekte (najmanje 3%), uspostavljanje zelenih pojaseva, uređenje pogodnih prostora za razne predatore koji se hrane štetnim insektima, itd.
Ekonomski faktori
Ovi faktori se odnose na radnu snagu, zahteve i mogućnosti tržišta, industrijsku preradu voća itd.
Pre uspostavljanja voćnjaka, neophodno je razmotriti nekoliko faza:
1. Izbor lokacije
2. Priprema plana voćnjaka
3. Priprema tla za voćnjak jabuka
4. Sadnice jabuka – tehnika sadnje
5. Instalacija sistema podrške
6. Instalacija sistema za navodnjavanje
Izbor lokacije
Prilikom odabira lokacije za sadnju jabuka, mora se voditi računa da se ekonomski i prirodni uslovi prilagode ovoj kulturi. Konkretno, važna je klima, tlo, fitosanitarni položaj i stanje oko voćnjaka. Položaj voćnjaka je uslovljen nadmorskom visinom, a nagib terena je poželjan da bude blag. Intenzivna proizvodnja može se planirati na nadmorskoj visini od 600 m, iako se stablo jabuke može razviti na još većim nadmorskim visinama. Povećanje nadmorske visine na svakih 100 m, faza cvetanja u našim uslovima kasni za 1-3 dana. Razlika u vegetaciji za južni i severni pol može se odložiti i do 10 dana. Južna izloženost predstavlja najviše temperature, a drveće lakše cveta, vremenom sazreva i razvija boju plodova. Nagib voćnjaka negativno utiče na njega jer se hranljive materije mogu isušiti, ali postoji i rizik od erozije. Za intenzivnu proizvodnju, najpogodniji nagib ne bi trebalo da prelazi 5%. Lokacija u blizini vodenih površina može imati veoma pozitivan uticaj na produktivnost drveća, u ovom slučaju, pozitivno utiče na regulaciju prolećnih temperatura usporavanjem vegetacije, pomaže u zaštiti od kasnih prolećnih mrazeva, a takođe pomaže u ublažavanju jakih zimskih mrazeva. Voćnjak se ne sme saditi u redovima sa starim drvećem ili šumama, a zatim treba izabrati lokaciju voćnjaka tamo gde ima svetlosti i zaštićena od vetra, a sva okolna stabla koja mogu nositi viruse i patogene moraju biti uništena.
Priprema plana voćnjaka
S obzirom da su ulaganja u osnivanje voćnjaka jabuka dugoročna, u planiranju voćnjaka mora se posvetiti odgovarajuća pažnja. U okviru mera planiranja voćnjaka treba uzeti u obzir sledeće:
· Planiranje neophodnih zadataka
· Izrada plana parcele – skica
· Izbor sorti i podloge
Izbor sorti i podloge
Sorte: Prilikom odabira sorti jabuke treba uzeti u obzir nekoliko karakteristika: oprašivanje, vreme cvetanja, otpornost na bolesti i štetočine, vegetacijski period, otpornost na mraz, vreme skladištenja nakon žetve i zahteve tržišta.
Elstar
Poreklo: Holandski sorta, zlatni
Ukusno k Ingrid Mari
Vreme sazrevanja: Prva decenija septembra Karakteristike ploda: Plod je umereno velik, konusnog oblika, sa osnovnom zelenom bojom prekrivenom žutim i crvenim nijansama, sa kiselim ukusom.
Specifikacije: diploidni, snažan rast, grananje sa oštrim uglovima, cvetanje
umereno kasno. Osetljiv na kraste i plijesan
Mutanti: Dalieter, Elshof, Redelstar, Valstar
Baka Smit
Poreklo: Australijska sorta dobijena od divljeg francuskog semena jabuke
Vreme sazrevanja: Druga decenija oktobra Karakteristike ploda: Veliki plod u obliku konusa sa potpuno zelenom osnovnom bojom, trpkim ukusom, tečnom pulpom i prijatnom aromom.
Specifikacije: diploidni, snažan rast, grananje sa oštrim uglovima
Zlatni Ukusno
Poreklo: Od spontanih sadnica
Vreme zrenja: Kraj septembra - početak oktobra
Karakteristike ploda: Srednje veliko voće u obliku sa osnovnom zelenom bojom prekrivenom žutim, slatkim i aromatičnim ukusom.
Specifikacije: u početku pokazuje brz rast, a zatim se proizvodnja voća stabilizuje, redovno plodonošenje i dobar oprašivač. Otporan na pepelnicu i osetljiv na krastu.
Mutanti: Klon B, Reinders, itd.
Golden Delicious ® Reinders
Golden Delicious Reinders je klon zlatnog đavolskog otkriven u Helden-Panningenu, Holandija.
Voće: Umereno velika, izdužena i prilično lepa, sa osnovnom bojom od zelene do žute, a kada sazri postaje žućkasto-zlatna. Voćna pulpa je čvrsta, tečna, niske kiselosti i ima tanku kožu i potpuno je stabilna u umrežavanju ploda.
specifikacije: Srednje cvetne sorte, vreme sazrevanja sredinom septembra do kraja septembra, Kruna ima srednji prinos, redovno i visoko zrenje, Najpogodnija podloga je M9, može se čuvati u skladištu do sredine januara i u frižideru do sredine jula
Idared
Poreklo: američka sorta, Jonathan k Vagner
Vreme zrenja: Prva decenija oktobra Karakteristike ploda: Veliko, okruglo, blago presovano voće osnovne žuto-zelene boje, delimično ili potpuno prekriveno crvenom bojom, slatkog do kiselog ukusa.
Specifikacije: sorte sa visokom produktivnošću i pravilnošću, srednjim prinosom i odličnim oprašivanjem. Otporan na kraste i osetljiv na pepelnicu.
Bilten
Poreklo: Jonathan k Red Delicious Vreme sazrevanja: Druga decenija oktobra Karakteristike ploda: Srednje veliko voće, crvena boja pomešana sa žutom, kiselo do slatkog ukusa sa čvrstim i sočnim mesom. Specifikacije: Odmah nakon žetve je poželjno za skladištenje i potrošnju može početi uskoro.
Podloge: Danas se u intenzivnoj proizvodnji jabuka koriste uglavnom vegetativne podloge sa niskim prinosom, koje omogućavaju povećanje broja biljaka po jedinici površine, čime se povećava prinos i smanjuju troškovi proizvodnje.
Među najčešće korišćenim vegetativnim podlogama za jabuku su: M9 i M26 (nizak prinos), MM 106 (srednja snaga), itd. Prilikom odabira podloge mora se uzeti u obzir sistem uzgoja, agrotehničke metode koje će se primijeniti, kao i snaga.
Izrada plana parcele – skica
To predstavlja veoma važan trenutak u kojem će se vršiti merenje i podela parcele, kao i predviđanje staza (na početku, kraju i stranama parcele), rastojanja sadnje sadnica (u zavisnosti od podloge) i pravca redova (preporučuje se sever-jug).
Dostupno na: SHQ, ENG, SRB