Održavanje ambalaže u preradi voća i povrća

Koji je razlog da se tegla razbije?

 

Svaki prelom izgleda drugačije i ima specifičan uzrok.

 

Toplotni šok karakteriše pukotina koja prolazi oko dna posude, ponekad se prenosi i na njenu stranu. Da biste sprečili toplotni lom:

 

• Izbegavajte nagle promene temperature, kao što je stavljanje tople hrane u hladnu teglu ili stavljanje hladne tegle u toplu vodu, stavljanje vruće tegle na hladnu ili vlažnu površinu. Držite tegle u vrućoj vodi dok se ne napuni.

• Koristite metalnu mrežicu na posudi u kojoj će tegle biti podvrgnute termičkoj obradi.

• Izbegavajte upotrebu metalnih alata za uklanjanje mehurića vazduha ili čelične žice za čišćenje tegli.

 

Unutrašnji prekid pritiska počinje na strani posude. To je u obliku vertikalne pukotine koja formira dve pukotine. Da biste sprečili prelome pritiska:

 

• Uverite se da ima dovoljno prostora u teglama, jer se hrana širi nakon zagrevanja.

• Održavajte stabilnu toplotu tokom termičke obrade.

 

Mere za sprečavanje preloma:

 

• Pažljivo rukujte teglama. Tegle koje su pale, pogođene ili lagano pogođene treba pažljivo pregledati jer mogu predstavljati značajan rizik kada se napune proizvodom i podvrgnu termičkoj obradi.

• Izbegavajte upotrebu metalnih alata za uklanjanje mehurića vazduha.

• Izbegavajte upotrebu starih tegli. Tegle imaju rok trajanja od oko 10 godina. Stare tegle se mogu koristiti maksimalno 5 puta, ali ne i poklopac, koji se mora zameniti pri svakoj upotrebi.

 

Kako možete znati da li je staklenka konzervirane hrane zapečaćena?

 

Ostavite tegle na hladnom 12 do 24 sata i izvršite test "pečata" sa jednom od ovih opcija:

 

• Pritisnite sredinu poklopca palcem. Ako poklopac proizvodi zvuk škljocanja kada podignete prst, poklopac nije zatvoren.

• Držite teglu u visini očiju i pogledajte kroz poklopac. Poklopac treba da bude konkavan (nešto niži - zakrivljen u sredini). Ako je središte poklopca ravno ili natečeno, ne može se zatvoriti.

 

Koji je najbolji način za čišćenje tegli pre nego što ih napunite?

 

Svi prerađeni proizvodi, džem, džem, i kiseli proizvodi obrađeni za manje od 10 minuta treba staviti u sterilisane tegle.

Pre svake upotrebe, operite prazne tegle u toploj vodi i očistite ih ručno ili u mašini za pranje sudova. Svaka preostala nečistoća može izazvati neprirodan ukus i uticati na boju. Ove metode pranja ne sterilišu teglu.

Tvrda voda se lako uklanja iz posude tokom termičke obrade (pasterizacija posude nakon punjenja proizvodom) rastvorom koji sadrži 1 šolju sirćeta (5% kiselosti) u 4 litre vode.