Domaći sir

13.07.2026

Svježi sir je vrlo jednostavan mliječni proizvod koji se pravi kod kuće, a u zavisnosti od kvaliteta i svježine mlijeka, njegov kvalitet može biti među vrhunskim.

Sastojci za oko 200g ricotte

1l punomasnog mleka
2 kašike jabukovog sirćeta ili limunovog soka

Mleko stavljamo u šerpu na laganu vatru i zagrevamo dok ne dostigne 80 ° C, proveravajući ga termometrom za kuvanje, ili ako ga nemate, možete videti trenutak kada se na površini mleka formira tanak film.

Povremeno mešajte tako da je temperatura ravnomerno raspoređena svuda. Uklonite ga sa vatre i dodajte 2 kašike sirćeta ili limunovog soka, brzo mešajući 1 minut. U ovom trenutku, videćete mleko zgrušano, tako da će se na površini pojaviti neke bele čestice koje će se odvojiti od donje tečnosti. Pokrijte lonac čistom krpom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se ricotta ohladi, sakupljamo je i stavljamo na čistu krpu, ostavljajući tečnost oko pola sata. Ako želite da se ricotta osuši, ostavite da se ocijedi preko noći.

Odmah ga koristimo za kuvanje ili ga čuvamo u frižideru oko 2 dana.

* Savet: Ako želimo da aromatiziramo ricottu, pre nego što je stavimo u frižider možemo dodati so, razne sezonske začine, ili za slatku ricottu možemo dodati med ili komadiće tamne čokolade.