Napunite džem u tegle do dna, jer kada su tegle zatvorene, ostaje vrlo malo vazduha - džem uvek napunite vrućim džemom, nikada ne ostavljajte da se ohladi nakon ključanja. A prilikom punjenja džema, sigurno je da nema vazdušnih džepova ili nenapunjenih uglova tegle. Ako koristite više od 65% konačne težine u šećeru, onda će se taj džem sačuvati duže od džema sa manje od 65% - najmanje 6 meseci godinama, ili čak i duže. Ako koristite metalne poklopce u teglama, budite sigurni da su prekriveni plastikom. Iako želite da sačuvate svoj težak rad (i atraktivan izgled džema), a zatim čuvajte džem na tamnom i hladnom mestu nakon zatvaranja, a kada ga otvorite, najbolja praksa je da stavite tegle u frižider dok se ne potroše, do mesec dana. Iako je važno da se tegle zapečate odmah nakon punjenja kako bi se osiguralo da ostanu sterilne, međutim, onda treba da uklonite tegle da ih potpuno ohladite pre označavanja i skladištenja kako biste izbegli rizik od opekotina.
