Cili është shkaku që kavanoza të thyhet?

 

Çdo thyerje duket ndryshe dhe ka një shkak të veçantë.

 

Shoku termik është karakterizuar nga një çarje që kalon rreth bazës së kavanozit, nganjëherë përcjellët  edhe në anën e tij. Për të parandaluar thyerje termike:

 

• Shmangni ndryshimet e papritura të temperaturës, të tilla si vendosja e ushqimit të nxehtë në një kavanoz të ftohtë, ose duke  vendos një kavanoz të ftohtë në ujë të nxehtë, duke    vendosur një kavanoz të nxehtë në një sipërfaqe të ftohtë ose me lagështi. Mbani kavanozat në ujë të nxehtë derisa të mbushen.

• Përdorni një rrjet metalike në enën ku kavanozat do t’i nënshtrohen trajtimit termik .

• Shmangni përdorimin e pajisjeve metalike për të hequr flluskat e ajrit ose tel çeliku për të pastruar kavanozat. 

 

Një ndërprerje e presionit të brendshëm fillon në krahun e kavanozit. Ajo është në formën e një çarje vertikale që formon në dy fisura. Për të parandaluar thyerjet nga presioni:

 

• Sigurohu  të ketë  mjaftueshëm  hapësirë në kavanoza,   për shkak se ushqimi pas nxehjes do të zgjerohet.

• Mbani ngrohje të qëndrueshme gjatë trajtimit termik.

 

Masat për të parandaluar thyerjen:

 

• Trajtoni kavanozat me kujdes. Kavanozat që kanë rënë, goditur, ose janë përplasur  lehtë, duhet kontrolluar me kujdes pasi që mund të jenë një rrezik i madh pasi të mbushen me produkt dhe i nënshtrohen trajtimit termik. 

• Shmangni përdorimin e mjeteve metalike për të hequr flluskat e ajrit.

• Shmangni përdorimin e kavanozave të vjetra. Kavanozat kanë një jetëgjatësi prej rreth 10 vitesh. Kavanozat e vjetër mund të përdoren maximum 5 herë, por jo edhe kapaku i cili duhet të ndrrohet për çdo përdorim.

 

Si mund të dini nëse një kavanoz me ushqim të konservuar është i mbyllur?

 

Lini kavanozat në të ftohtë për 12 deri në 24 orë, dhe bëni provën “vula” provë me një nga këto opsione:

 

• Shtypni mes të kapakut me gishtin e madh. Nëse kapaku krijon një krismë kur ju  largoni gishtin tuaj, kapaku nuk është mbyllur.

• Mbajeni kavanozin në nivelin e syve dhe të kërkoni nëpër kapak. Kapaku duhet të jetë konkav   (pak më e ulët - lakuar në qendër). Nëse qendra e kapakut është e sheshtë apo e fryrë, ajo nuk mund të jetë e mbyllur.

 

Cila është mënyra më e mirë për të pastruar kavanozat para mbushjes së tyre?

 

Të gjitha produktet e përpunuara, xhemi, reçeli dhe produktet e turshive të përpunuara më pak se 10 minuta duhet të futen në kavanoza të sterilizuara. 

Para çdo përdorimi, lani kavanozat bosh në ujë të nxehtë dhe pastroni ato  me dorë, ose në një makinë larëse enësh. Mbetja eventuale e  papastërtive mund të shkaktojë shije të panatyrshme dhe ndikim në ngjyrë. Këto metoda larëse nuk e bëjnë sterile kavanozin. 

Uji i fortë hiqet lehtë nga kavanoza  gjatë trajtimit termik (pasterizimit të kavanozit pas mbushjes me produkt) me një tretësirë e cila përmban, 1 filxhan uthull (5 % e aciditetit) në 4 litra ujë.